C'est la saison du chou-fleur à l'Amap, et Bertrand notre maraîcher nous en propose une recette originale : le taboulé de chou-fleur râpé.
Ingrédients :
- Chou-fleur
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon ou 1 échalote
- 10 feuilles de basilic
- 8 CS d'huile d'olive
- 1 zeste de citron + jus
- sel, poivre
Faites blanchir le zeste de citron dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, taillez en fins morceaux et réservez.
Nettoyez et râpez les bouquets de chou-fleur puis mettez-les dans un saladier avec le jus de citron. Mélangez et réservez.
Pelez le concombre et taillez-le en petits morceaux.
Nettoyez les tomates et coupez-les en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Ciselez le basilic.
Versez le tout dans la semoule de chou-fleur puis ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Réservez au frais jusqu'au service.
Ajouter un commentaire
Commentaires